Den som äter palsternackor går inte av för hackor

"Den som äter palsternackor, han går inte av för hackor" denna klassiska rad från Gösta Knutssons Klas Klättermus-böcker lever fortfarande vidare. Sången handlar om en enkel sanning: palsternackan är en supernyttig rotfrukt som gör kroppen stark. Men varför ska du bry dig om detta idag? Jo, därför att palsternackan är både nostalgisk och väldigt praktisk mat för vardagen.

Varifrån kommer denna roliga rad?

Sången "Grönsaksätarsången" sjungs av djurkaraktärer i Klas Klättermus-böckerna från tidigare decennier. Där hyllas palsternackan som en kraft som gör dig motståndskraftig och stark. Idag används raden ofta i teater, bloggar och på sociala medier som en rolig uppmuntran till friskare matval (och det måste vi säga, det fungerar faktiskt!).

Vad gör palsternackan så nyttig?

Denna rotfrukt är fylld av goda näringsämnen som kroppen älskar. Den innehåller kalcium för starkt skelett, fibrer för god matsmältning, kalium, järn, vitamin E och folat. Till skillnad från moroten är palsternackan något sötare och fiberrikare. Äter du den regelbundet stärks både ben och mage på ett helt naturligt sätt.

Så lagar du palsternacka hemma

Det finns flera enkla sätt att tillaga den. Du kan riva den rå i sallad eller ugnsteka den tillsammans med morot och selleri vid 200 grader i cirka 25 minuter. En klassisk soppa med palsternacka, morot och dill smakar också härligt och mysigt. Förvara den svalt och torrt den finns året runt i svenska butiker.

• Rå i sallad: Riven med citron och olivolja
• Ugnsstekt: Med andra rotfrukter och lite salt
• I soppa: Tillsammans med selleri och dill
• Som mos: Byt ut potatis för variation

Palsternackan i dagens kost

Många söker nu efter rotfrukter och växtbaserad mat, och det är faktiskt ett smart val. Palsternackan passar perfekt in i denna trend. Sången kopplas ofta till vardaglig matlagning och barndomsminnen som de flesta har. Ekologisk palsernacka från Sverige är lätt att hitta året runt, vilket gör den till ett lokalt och hälsosamt val för alla som vill äta mer fiber och mineraler.

Så varför inte testa palsternacka själv denna vecka? Kanske sjunger du även den gamla sången medan du lagar mat hemma.