Hur länge kan man förvara kött i frysen

Du hittar ett paket kyckling längst bak i frysen. Det är märkt från för åtta månader sedan. Kan du laga det eller bör du kasta det? Många undrar hur länge klarar sig kött i frysen innan det blir farligt. Sanningen är att fryst kött håller mycket längre än många tror (jag var själv överraskad när jag fick veta det). Kvaliteten förändras över tid, men säkerheten är oftast inte problemet egentligen.

Hållbarhetstider för olika köttsorter

Olika kötttyper håller olika länge, det är väl logiskt. Nötkött klarar sig 8-12 månader, medan kyckling håller upp till 9 månader. Köttfärs är det snabbaste att förvara bara 2-3 månader. Griskött beror på fetthalt. Magra delar håller 6 månader, men feta delar bara 3 månader eftersom fett härsknar fortare än mager kött. Lammkött och charkuterier som skinka håller 1-2 månader.

Rätt sätt att förvara köttet

För att maximera hållbarheten behövs lufttät förpackning. Använd plastfolie, aluminiumfolie eller bra fryspåsar. Håll frysen på konstant -18°C eller lägre. Dela upp köttet i mindre portioner för att undvika omfrysning, som försämrar kvaliteten. Märk alltid paketet med innehål och datum (detta gör jag aldrig, men jag borde). Platta paket hjälper mot stora iskristaller som skadar vävnaderna.

När du tinar köttet är kylen säkrast eftersom det tar längre tid, men minimerar bakterietillväxt. Du kan också använda mikrovågsugnen eller kallt vatten, men då måste du laga maten direkt efter.

Är gammalt fryst kött farligt?

Nej, det är det inte. Bakterier växer inte vid dessa temperaturer, så köttet blir inte farligt även om det legat längre än rekommenderat. Det är smaken och konsistensen som förändras istället. Fettet kan härskna, iskristaller kan skada muskelfibrerna, och köttet kan bli torrt och tufft.

Det bästa sättet att avgöra om maten går att äta är att lukta och smaka på det. Om det luktar konstigt eller smakar dåligt, kasta det utan att tveka. Annars är det säkert att laga.