Sås till kyckling och ris med crème fraiche

Krämig sås till kyckling och ris med crème fraîche är en av de mest älskade vardagsrätterna i svenska hem. Den är enkel att laga, går snabbt och smakar gott nästan varje gång. Crème fraîche gör såsen mjuk och syrlig på ett sätt som grädde inte klarar, och risen suger upp alla de goda smakerna från såsen (helt enkelt perfekt). Det är därför denna rätt blir en favorit när man behöver något som både fungerar för familjen och inte tar för mycket tid i köket.

Grundreceptet och enklaste varianterna

Det enklaste receptet innehåller bara tre ingredienser för såsen: fem deciliter crème fraîche tre matskedar mörk soja och ett par matskedar sambal oelek. Lägg kycklingfilén halverad i en ugnsform, häll såsen över och baka vid 200 grader i ungefär 35 minuter. Servera med jasminris som absorberar såsen perfekt.

Vill du något annat kan du prova sweet chili-versionen där du blandar crème fraîche med sweet chilisås istället. Den är färdig på två minuter och passar bra till grillkyckling. En luxigare variant använder parmesan, timjan och vitt vin stek kycklingen först, då blir den gyllene innan såsen läggs på. Rosmarin fungerar också utmärkt om du marinadar kycklingen före tillagningen.

Vanliga misstag och hur du fixar dem

Såsen kan separera om värmen blir för hög. Det är helt normalt och inget att oroa sig för. Vispa bara ihop den efter tillagningen så blir den fin igen. Använd aldrig kokande värme mellanhög värme är bättre för crème fraîche.

Är du laktosfri kan du välja laktosfri crème fraîche eller grädde istället. Det fungerar lika bra och ingen märker skillnaden. Vill du göra rätten barnvänlig minskar du sambal oelek till en halv matsked eller använder bara sweet chili utan sambal.

Många undrar om man kan frysa denna rätt. Ja, det går, men låt kycklingen kyla helt innan frysning. Tag upp den ur frysen dagen innan och tina i kylen för bäst resultat. Rätten håller ungefär tre månader i frysen.

Jasminris eller basmatiris är det bästa valet. Om du kokar risen i buljong istället för vatten får den ännu mer smak. Potatis eller sallad går också bra om du inte vill ha ris.

Nu är det bara att sätta på ugnen och låta maten laga sig själv.Denna rätt räcker till fyra personer och blir oftast godkänd även hos de mest krävande.